今回もまたまた、ファーストフードのマックナゲット作ってみました。
もともと、今回のマスタードのソースはサンドイッチなどにいつも使っていて、
みんなで食べたことがある味だね♪って話していました。
マックナゲットのソース！！ってなったのが試作の始まりです。
鶏肉はむね肉のミンチだけだとあっさりしていて柔らかかったのでもも肉も入れてみました。
割合はお好みで大丈夫です。
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マクドナルド ナゲット
【材料】
鶏もも・むね肉…合わせて600ｇ
牛乳…大さじ1
オニオン・ガーリックパウダー…各小さじ1
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ2
塩こしょう…少々
衣
薄力粉…80ｇ
片栗粉…25ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
塩…ひとつまみ
水…120～140ml
ソース
ハニーマスタード…大さじ2
ケチャップ…小さじ1
マヨネーズ…小さじ2
【作り方】
1 鶏もも肉は皮や余分な脂を取り除き、小さく切ってからたたくように刻む。鶏むね肉も皮や余分な脂を取り除き、ひと口大に切ってからフードプロセッサーでミンチにする。
2 ボウルに1の鶏肉、牛乳、オニオン、ガーリックパウダー、砂糖、片栗粉、塩こしょうを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
3 2の半量ずつラップにのせ、空気を抜くようにしながら形をととのえ、約1時間冷凍庫で固める。
4 衣をつくる
ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、水を2回に分けて加えよく混ぜる。そのまま約30分置いておく。
5 2を半解凍にしてから切り、4の衣をつける。
6 160℃の揚げ油で約4分揚げ、180℃の揚げ油で約1分揚げる。
7 ソースを作る
ハニーマスタード、ケチャップ、マヨネーズをよく混ぜ合わせ、6のナゲットをつけていただく。
Chicken Nuggets
Macdonald Style
【Ingredients 】
•Chicken breast ＋Chicken thigh total 600g
•Milk 1tbsp
•Onion powder 1tsp
•Garlic powder 1tsp
•Sugar 1/2 tsp
•Starch 2tsp
•Salt and pepper bit
•Cake flour 80g
•Starch 25g
•Baking powder 1tsp
•Salt 1 pinch
•Water 120~140ml
-Sauce-
•Honey mustard 2tbsp
•Ketchup 1tsp
•Mayonnaise 2tsp
【Method 】
①Thigh – take off skin and fat,cut into small pieces then chop(don’t mince)
Breast – take off skin and fat ,cut into bite sizes,mince in food processor.
②Combine all these ingredients and mix until they hold together.
Chicken breast and thighs ,milk,onion powder,garlic powder,sugar,starch,salt and pepper.
③Take 1/2 the mince and wrap roll into nugget shape,squeeze out all air. Put in the freezer for 1 hour.
-Batter-
④Combine these ingredients and mix adding water 1/2 at a time,leave it to rest for 30 minutes. Cake flour, starch, baking powder, salt.
⑤Take out frozen chicken roll , when it’s 1/2 way defrosted Cut into nuggets,dip into batter.
⑥Deep fry at 160℃ for 4 minutes. 2nd fry at 180℃ for 1 minute.
-Sauce-
⑦Combine honey mustard,ketchup, mayonnaise.
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